quinta-feira, junho 24, 2021
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Conheça o Europea do chef Jérôme Ferrer em Montreal

Meu primeiro almoço em Montreal nessa última viagem foi em grande estilo. Almocei no Europea, restaurante do consagrado Chef Jérôme Ferrer.
Descobri que ele aprendeu a cozinhar com a avó e desde então se encantou com a gastronomia. Aos 24 anos abriu o seu primeiro restaurante, o La Panoramique, no sul da França. Mas em 2001 se mudou para Montreal, no Canadá, e abriu o restaurante Europea. Depois do Europea, ele abriu mais três restaurantes em Montreal.
Vale dizer que Jérôme Ferrer foi eleito Chef do Ano em 2012 e o Europea foi nomeado restaurante do ano em 2009, 2010, 2011 e 2012 em publicações especializadas de Québec.
Além disso, o restaurante faz parte da “Les Grandes Tables Du Munde” e em 2012 e 2013 o restaurante foi classificado entre os Top 10 restaurantes pelo site Trip Advisor e, sabendo disso, fui entender o motivo de tanto prêmio.
A apresentação dos pratos é um show a parte. A criatividade do chef surpreende em alguns momentos. O menu degustação é uma ótima opção para conhecer boa parte dos pratos servidos por lá.
O preço do menu “descoberta” no almoço é 35 dólares canadenses, algo em torno de R$75.
O atendimento é rápido e muito atento!
Veja na série de imagens como foi o almoço. Coloquei uma pequena explicação abaixo de cada imagem.

RESTAURANTE EUROPEA MONTRE
Pipoca Trufada e pirulitos de parmesão

Capuccino de Lagosta com purê de Trufa
Capuccino de Lagosta com purê de Trufa

Capuccino de Lagosta com purê de Trufa
Capuccino de Lagosta com purê de Trufa

Tartar de Salmão com flor de Beterraba
Tartar de Salmão com flor de Beterraba

Filet com Presunto e Célicas Caramelizadas
Filet com Presunto

RESTAURANTE EUROPEA MONTREAL
Sobremesa

RESTAURANTE EUROPEA MONTRE
Com o café

RESTAURANTE EUROPEA MONTREAL

Chef Jérôme Ferrer
Chef Jérôme Ferrer

Pronto, deu para ver como foi o almoço?

Depois de almoçar conversei com o chef que contou que usa a criatividade para aproveitar o melhor dos produtores locais e que seus pratos devem ter humor e alegria. O que eu achei mais interessante no bate-papo foi quando ele falou  “Não existe alta-gastronomia ou culinária popular o que existe é comida boa ou comida ruim!”

Jérôme falou que lembrar da infância e combinar essências é o que lhe dá prazer na cozinha.  Isso explica o algodão doce no final da refeição.

O restaurante fica na ​1227, Montagne Street.

O site é: www.europea.ca
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